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藤次郎 白紙鋼 和包丁シリーズ
日本の伝統を継承した正統派の和包丁シリーズです。用途に合わせた多様なラインナップが特徴です。
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藤次郎 白紙鋼 和包丁シリーズ
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OVERVIEW
製品概要
日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁
日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されている、ヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質、そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。
日本刀は、現在では国から認定を受けた「刀匠」と呼ばれる職人しか製造できません。素材にも制約があることから、「日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めております。焼き入れ温度や刃角などを徹底的に研究、さらに職人による手作業によって最高の切れ味を追求した白紙鋼の包丁は、自信を持っておすすめできる和包丁シリーズです。
日本料理の文化を支える多様なラインナップ
日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは、調理や食材に合わせた多種多様な専用包丁です。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズにおいても、この伝統を正しく継承し、幅広いラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、日本料理人の心のこまやかさを支えるお手伝いもしてまいります。
徹底した切れ味の追求
切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。
様々な用途に対応した充実のラインナップ
和包丁に求められる切れ味はもちろん、伝統の継承と現代技術の融合を達成した藤次郎の和包丁は、様々な用途に用いられるアイテムを幅広く製品化。日本料理に携わる全ての人に握って頂きたいと考えています。
TECHNIQUE
主な製品仕様・技術
刀身構造・製品仕様
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心材：白紙鋼
側材：軟鉄 -
切れ味のレベル（目安）
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刃先硬度レベル（目安）
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片刃・業務用刃付け
LINE UP
